Pure Circle Stevia Institute
Las tasas mundiales de obesidad casi se han duplicado desde la década de 1980.
Según un estudio del New England Journal of Medicine del Global Burden of Disease 2015 Obesity Collaborators, se estima que 107.7 millones de niños y 603.7 millones de adultos eran obesos en todo el mundo. La prevalencia general de obesidad fue del 5.0% entre los niños y del 12.0% entre los adultos. Esto equivale a que una de cada 10 personas en todo el mundo sea obesa. 1 Tener sobrepeso u obesidad es un factor de riesgo para una serie de enfermedades crónicas, que incluyen enfermedades cardiovasculares, diabetes mellitus, enfermedad renal crónica, muchos tipos de cáncer y trastornos musculoesqueléticos. 2 Los investigadores señalaron que en 2015, el sobrepeso o la obesidad contribuyeron a 4 millones de muertes, y las enfermedades cardiovasculares representaron el 41% de esas muertes, seguidas de diabetes.
Las causas del sobrepeso y la obesidad en todo el mundo son bastante complejas e incluyen factores como un aumento de la inactividad física debido al aumento del tiempo sedentario y una mayor ingesta de alimentos densos en energía que son ricos en grasas y azúcares añadidos. Es importante destacar que los azúcares agregados incluyen una gran cantidad de edulcorantes con calorías de azúcar y jarabe de maíz alto en fructosa para el néctar de agave y el jarabe de arce. La distinción es que los azúcares agregados son aquellos que se agregan a los alimentos o bebidas cuando se procesan o preparan y, por lo tanto, no incluyen azúcares naturales como los de la leche y las frutas.
El consumo de azúcar varía considerablemente de un país a otro. Estados Unidos es el mayor consumidor mundial de azúcar; el estadounidense promedio consume 126,4 g de azúcar al día o el equivalente a 31,6 cucharaditas. 3
Tanto la Organización Mundial de la Salud (OMS) 4 como las Pautas dietéticas de los EE. UU. Para los estadounidenses 5 recomiendan limitar los azúcares agregados a menos del 10% del total de calorías diarias. Eso no es más de 200 calorías (12.5 cucharaditas) de azúcares agregados en una dieta típica de 2,000 calorías / día. Las Directrices de la OMS para la ingesta de azúcares también hacen una recomendación condicional y sugieren una reducción adicional de la ingesta de azúcares libres por debajo del 5% de la ingesta total de energía.
Entre las muchas estrategias a considerar para lograr esta reducción está el uso de edulcorantes no nutritivos, incluida la stevia.
Para las personas que intentan controlar su peso, la stevia proporciona una forma de origen natural para reducir calorías sin tener que sacrificar el sabor. Reemplazar solo 25 g (aproximadamente seis cucharaditas) de edulcorantes nutritivos en alimentos y bebidas puede proporcionar una reducción de 100 kilocalorías. Si bien esto puede parecer relativamente insignificante, estos pequeños cambios se suman con el tiempo cuando se hacen a diario.
Investigación de control de peso
Reemplazar el azúcar con edulcorantes no nutritivos puede tener un impacto positivo en la reducción de la ingesta total de calorías y el peso corporal, según investigadores de la Universidad de Bristol, quienes realizaron una revisión sistémica de la ciencia existente sobre el efecto de los edulcorantes no nutritivos en la ingesta total de energía. y peso corporal. 6 Su análisis mostró que cuando se usaban edulcorantes no nutritivos en lugar de azúcar, tanto en adultos como en niños, resultaba en una reducción de la ingesta total de calorías y del peso corporal. Además, la preponderancia de la evidencia de todos los ensayos controlados aleatorios en humanos indicó que los edulcorantes no nutritivos no aumentan la ingesta de energía o el peso corporal, ya sea en comparación con las condiciones de control calórico o no calórico (p. Ej., Agua).
Otro estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition realizó un metanálisis de 15 ensayos controlados aleatorios (ECA) y nueve estudios de cohorte prospectivos para examinar la relación entre los edulcorantes bajos en calorías (LCS) y el peso corporal y la composición. Los resultados mostraron que en los estudios de ECA, LCS redujo significativamente el peso corporal, el índice de masa corporal, la masa grasa y la circunferencia de la cintura. En los estudios de cohorte prospectivos, la ingesta de LCS no se asoció con el peso corporal o la masa grasa, pero se asoció significativamente con un IMC ligeramente más alto. A partir de este análisis, los autores concluyen que la sustitución de LCS por opciones más altas en calorías da como resultado una pérdida de peso moderada y puede ser una herramienta útil en el mantenimiento o la pérdida de peso. 7 7
Investigación sobre el apetito y la saciedad
El Dr. Stephen Anton y sus colegas probaron el efecto de las precargas que contienen stevia, aspartamo o sacarosa en la ingesta de alimentos, la saciedad y los niveles de glucosa e insulina posprandiales. Los 19 sujetos de peso saludable y 12 obesos fueron alimentados con precargas que contenían stevia (290kcal), aspartamo (290kcal) y sacarosa (492kcals) antes de una comida de almuerzo y cena en tres días de prueba de alimentos por separado. Los niveles de hambre y saciedad se observaron antes y después de las comidas y cada hora durante la tarde. Los participantes también proporcionaron muestras de sangre inmediatamente antes y 20 minutos después de la precarga del almuerzo. Los resultados mostraron que a pesar de la diferencia de calorías en la precarga, los participantes no compensaron comiendo más en el almuerzo o la cena e informaron niveles similares de saciedad cuando consumieron stevia o aspartamo en comparación con la sacarosa. Adicionalmente,8
Otros estudios sugieren que, si bien algunas personas pueden compensar las calorías ahorradas mediante el uso de un edulcorante no nutritivo sobre el azúcar, no consumen demasiado. Un estudio publicado en la edición de marzo de 2017 del International Journal of Obesity comparó el impacto del consumo de bebidas endulzadas no nutritivas (tanto artificiales como naturales) versus bebidas que contienen azúcar en la ingesta general de energía, la glucosa en sangre y las respuestas de insulina. 9 9Los 30 sujetos masculinos recibieron una de las cuatro bebidas de prueba a media mañana (incluyendo sacarosa, aspartamo, stevia y fruta de monje) después de un desayuno estandarizado, y luego se les permitió comer tanto como quisieran en el almuerzo. Los investigadores encontraron que los participantes que recibieron la bebida endulzada no nutritiva compensaron cualquiera de las calorías ahorradas en las comidas posteriores, lo que no produjo diferencias en la ingesta total de calorías entre los tratamientos. Los investigadores informaron que la bebida endulzada con sacarosa produjo picos significativos en las respuestas de glucosa e insulina en sangre en comparación con las tres bebidas endulzadas no nutritivas.
Si bien los participantes que recibieron las bebidas endulzadas no nutritivas se sintieron un poco más hambrientos y comieron más calorías en la próxima comida, no disfrutaron en exceso. También es importante tener en cuenta que este fue un estudio relativamente pequeño (30 personas) y se realizó durante cuatro días de prueba. La ingesta total de energía se determinó parcialmente mediante el autoinforme de los participantes que llevan un diario de alimentos, lo que puede ser impreciso.
La preocupación no es que los edulcorantes no nutritivos causen un aumento del apetito que puede conducir a comer en exceso, sino que algunas personas pueden tener un instinto natural para reemplazar las calorías ahorradas con otra cosa. La clave para reducir con éxito el peso mediante la sustitución de alimentos y bebidas endulzados regularmente por versiones endulzadas no nutritivas es ser consciente de no compensar las calorías ahorradas al consumir demasiado en otros alimentos.
Reemplazar el azúcar por alimentos bajos en calorías y azúcar reducidos hechos con edulcorantes como la stevia tiene la capacidad de influir en el control de peso. Cuando se usan correctamente, los edulcorantes no nutritivos pueden ayudar a alcanzar objetivos de salud tanto personales como públicos para reducir las calorías y el consumo de azúcar, y mejorar la salud en general.
Stevia ahora está disponible como ingrediente en más de 14,500 productos de alimentos y bebidas en todo el mundo, incluidos tés, refrescos, jugos, yogurt, leche de soya, productos horneados, barras de granola, bebidas alcohólicas, chicles, cereales, aderezos para ensaladas, dulces y un edulcorante de mesa. Ha habido un aumento del 25% en el número de nuevos productos que contienen stevia entre 2008 y 2017 10
Debido a que las políticas de alimentos y etiquetado varían mucho en todo el mundo, la stevia puede aparecer de manera diferente en las etiquetas de nutrición según el lugar donde viva. En las etiquetas nutricionales, busque “stevia, extracto de stevia, glucósidos de esteviol, extracto de hoja de stevia, Reb A” y otras variaciones.
Referencias
Efectos en la salud del sobrepeso y la obesidad en 195 países durante 25 años The GBD 2015 Obesity Collaborators N Engl J Med 2017; 377: 13-27 6 de julio de 2017
Centros de Control y Prevención de Enfermedades. Causas y consecuencias de la obesidad: ¿qué causa el sobrepeso y la obesidad? http://www.cdc.gov/obesity/adult/causes/index.html . Consultado el 15 de octubre de 2014
http://www.worldatlas.com/articles/top-sugar-consuming-nations-in-the-world.html . Consultado el 12 de septiembre de 2017
Guía de la Organización Mundial de la Salud: Ingesta de azúcares para adultos y niños http://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugars_intake/en/ ; Marzo 2015
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos. Pautas dietéticas para estadounidenses 2015–2020 8ª edición: https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/
Rogers PJ, y col. (2016) ¿El consumo de edulcorantes de baja energía afecta la ingesta de energía y el peso corporal? Una revisión sistemática, que incluye metaanálisis, de la evidencia de estudios en humanos y animales. Revista Internacional de Obesidad . DOI 10.1038 / ijo.2015.177.
Miller P, Pérez V. Edulcorantes bajos en calorías y peso corporal y composición: un metanálisis de ensayos controlados aleatorios y estudios de cohorte prospectivos. Soy J Clin Nutr. 2014; 100 (3): 765-777.
Anton SD, Martin CK, Han H, Coulon S, Cefalu WT, Geiselman P, Williamson DA. Efectos de la stevia, el aspartamo y la sacarosa en la ingesta de alimentos, la saciedad y los niveles de glucosa e insulina posprandial. Apetito. 2010; 55 (1): 37-43
SL Tey, NB Salleh, J Henry, CG Forde, Efectos de bebidas endulzadas con aspartamo, fruta de monje, Stevia y sacarosa en la ingesta de glucosa posprandial, insulina y energía Int J Obes (Lond) . 2017 Mar; 41 (3): 450-457Mintel Global New Products Database (GNPD) Septiembre de 2017.